炖鸡汤用什么鸡

土鸡，土鸡，就是农民进行散养的鸡，和养鸡场的肉鸡明显不同的是，它们的肉质有较大差别，土鸡肉质鲜嫩，紧实，口感比较好，而肉鸡吃起来很柴，口感差。 同时土鸡蛋因为土鸡的价格也上涨船高，价格成了普通鸡蛋的几倍。

炖鸡汤最好是乌鸡，乌鸡不用太大，2斤左右就可以了，买个猪肚，最好是沙锅，把鸡用开水葱子，生姜紧一下，放入沙锅里炖，炖开了用慢火炖。