用料
五花肉:两条
姜:1块
蒜:4瓣
盐:适量
糖:适量
生抽:少许
水或高汤:1盘
八角:1整个
花椒:几十粒
香叶:两三片
冻豆腐，油泡，白萝卜，鹌鹑蛋等
大葱:半根
步骤 1
1、姜、蒜拍扁，与五花肉一起冷水下锅，滚起2分钟，捞出切成1.5~2cm厚的肉块。
2、无须下油，只加盐糖煸炒五花肉，稍微变黄色时，加少许生抽翻一下，切记少许！
3、等肉差不多干身时，加清水或高汤，沒过肉块，盖上盖子，大火滚到汤汁变白。
4、这一步借助压力锅，把肉和汤汁倒入锅内，加上八角花椒香叶，炖15分钟。
5、肉和汤汁倒回砂锅，加鹌鹑蛋，冻豆腐，油泡等，慢慢焖煮，差不多好了再放大葱焗一下。
6、完成。
