盐的熔点低。
盐是非极性分子，油是极性分子。同为极性互溶，同为非极性互溶，不同性不溶，所以盐无法溶于油。氯化钠是离子化合物，一般熔点、沸点较高、硬度、密度较大，氯化钠是阴，阳离子之间由离子键结合，并有规则排列而成的晶体，大部分盐类和碱性氧化物是离子晶体。大多数离子晶体比较稳定，易溶于水，难溶于莫些有机溶质，比如油。
盐在油中溶解性是很小的，简单的说把盐放在油中感觉没有溶化一样的，一般来说象炒菜稍㣲放一点水，盐马上就溶化了，盐为什么放在油里不溶化，因为盐的熔典要比油沸点西女高出好多度，所以两者不能发生化学反应，无论油温怎么高，把盐放进油里始终溶化不了。
、将盐放入油里面并且快速搅拌。搅拌是一个可以使盐很快溶解到油里面的方法。
2、把油往锅上加热，然后再放入盐。因为温度升高可以提高盐的溶解速度。
3、往盐里面加入适当的热水，再把盐倒入油里面即可使盐快速融化。
4、将盐再次压碎成粉，再把盐放入油锅里面，就会很容易融化。
