食材用料
罗非鱼1条，葱末1大勺（可以不加），姜末1小勺，蒜末2大勺，小米辣末1大勺，大芫荽/老缅香菜切末3、4根，韭菜2根，酱油3、4勺，盐根据口味调入适量，糖1小勺，芭蕉叶适量
做法步骤：
步骤 1
芭蕉叶用沸水烫一分钟。捞起晾凉。
步骤 2
准备好所有调料。
步骤 3
鱼清洗干净。
步骤 4
将所有调料拌匀。
步骤 5
均匀涂抹在鱼身上。
步骤 6
用芭蕉叶把鱼包起来。鱼比较长，芭蕉叶可能会撕裂。可以在鱼身中间用一个整片先裹起来，再在粮油用芭蕉叶再裹起来。裹起来可以撕下一点芭蕉叶绑起来固定一下。里里外外总共包三层。
步骤 7
最好是有明火，烤5-10分钟，翻个面再烤5-10分钟，打开就可以吃了。没有明火放到预热好的180度烤箱里，用烧烤架架空，烤20分钟也可以。
网油平铺开，修齐。鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。
把网油除留出约27厘米长、16.5厘米宽的面积外，其余全部抹上蛋清豆粉。
然后将穿好的鱼用网油包三至四层，未抹蛋清豆粉部分的网油包最内一层。
包好后用小叉一柄从鱼腹部刺进（估计鱼两端份量相等），由鱼背刺出，放木炭火上翻转着烤30分钟，至外面呈金黄色时即已酥透。
然后将叉揩净取出，用刀划破网油将鱼取出，抽出竹筷，网油最内一层揭去不用，其余切成6.7厘米长、2.7厘米宽的长方形片，镶于盘中鱼侧，把鲜生菜洗净切碎镶盘中一角即成。
1、鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去脏，切去头尖、尾尖，鱼的两面划上梯块形，揩干水。把料酒、酱油、盐、姜、葱等同放碗内拌匀，将鱼浸渍5分钟，取出揩干待用。
2、芽菜洗净，选用肥瘦猪肉洗净去皮，泡辣椒去籽，然后剁成细茸。锅内放入猪油，烧沸、下肉茸，炒熟之后塞人鱼腹。
