靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
剥开螃蟹的外壳后，将黏附于螃蟹外壳中央的食胆清理干净。
去除干净长条网状的蟹鳃，再用刷子将螃蟹的里外刷洗干净。
将螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开。
取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使其出现裂痕。
大闸蟹如何宰杀
大闸蟹可以宰杀的。
可以直接把大闸蟹用筷子插住心脏部分，用力一插就可以宰杀了。
首先选择生鲜的大闸蟹，特别注意大闸蟹未死先臭，肉质流失很快。然后准备一把剪刀，剪开大闸蟹的绳子，用剪刀插进去大闸蟹嘴里面，用力两边扳开，即可宰杀完成。
大闸蟹如何宰杀
1、用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。
2、红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。
3、拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。
4、蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。
5、蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。
6、蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候别遗漏了。
