红曲酒发酸怎么解决会变甜

红曲酒酸了就会使口味不正宗，失去原来最原始的口感。一旦红曲酒制成时发酸，就只能再继续加工成烧酒了，这样才既不浪费，又能物尽所用。所以说，红曲酒变酸了就不要喝了。红曲酒酸了只能重新酿造，没有办法解决，红曲酒变酸是因为酿造过程中产生了醋酸物质，所以变酸。