含铁量百分之1左右。
花生中含有 25%~35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10% 左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。
花生平均含铁量3.4mmg/100g
菠菜平均含铁量2.9mg/100g
红枣平均含铁量2.3mg/100g
2、动物的瘦肉、心、肝的含铁量
猪瘦肉：3.0mg/100g 猪心4.3mg/100g 猪肝22.6mg/100g 猪血8.7mg/100g
牛瘦肉：2.8mg/100g 牛心5.9mg/100g 牛肝6.6mg/100g
鸡胗：4.4mg/100g 鸡心4.7mmg/100g 鸡肝12mg/100g 鸡血25mg/100g
鸭胗：4.3mg/100g 鸭心5mg/100g 鸭肝23.1mg/100g 鸭血30.5mg/100g
3、4mg
新鲜花生每100g含铁量为3.4mg，其蛋白质、脂肪含量较高，花生蛋白营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白，有增强记忆力、抗衰老的作用。
