第一:笋壳
很多朋友都以为青色代表着嫩绿,所以挑笋的时候总是挑上面偏青的,对于春笋来说恰恰相反,笋头青的比笋头黄的要老一些,因为叶片绿说明春笋冒出地面的时间长了,光和作用导致变绿了,一般笋头偏黄色最好,根部偏白,这样的才新鲜好吃。
第二:笋节
买笋的时候看笋节也特别的重要,雷笋的笋节相连的越紧密,说明生长的时间越短,吃起来越嫩,并且里面的笋肉越白,说明光合作用越少,吃起来越嫩,这样的雷笋吃起来才更加脆甜鲜嫩。
第一:笋壳
很多朋友都以为青色代表着嫩绿,所以挑笋的时候总是挑上面偏青的,对于春笋来说恰恰相反,笋头青的比笋头黄的要老一些,因为叶片绿说明春笋冒出地面的时间长了,光和作用导致变绿了,一般笋头偏黄色最好,根部偏白,这样的才新鲜好吃。
第二:笋节
买笋的时候看笋节也特别的重要,雷笋的笋节相连的越紧密,说明生长的时间越短,吃起来越嫩,并且里面的笋肉越白,说明光合作用越少,吃起来越嫩,这样的雷笋吃起来才更加脆甜鲜嫩。