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可以,大豆含有油脂、蛋白质。豆粕是提取完油脂的产物,而豆腐主要是蛋白质与二价离子作用产生的凝胶产物,经试验,用低温榨法得到豆粕可以生产豆腐。
但由于豆粕的蛋白质发生了变性,在后续生产时需注意点浆时机与温度,就能得到较好的豆腐产品。
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