肉饺子馅怎么调好吃

1、 选用三分瘦七分肥的肉馅。

2、 关键点一葱姜大料水: 一个碗中放入葱，姜片，一小撮花椒和2个八角，用开水浸泡！泡至放凉出香味。

3、 关键点二葱油: 切一些葱花放入碗中，浇上热油出，激发出葱香，放凉备用。

4、 将葱姜水少量多次加入肉馅中，直到肉充分吸收水，盆中没有多余的液体。

5、  适量盐，白胡椒粉去腥，生抽提鲜，少量老抽上色，少许蚝油，一个方向搅拌上劲儿(搅起来费劲有阻力的状态)。加两勺香油和一个生鸡蛋，搅拌均匀。

6、 将放凉的葱油倒入肉馅中拌匀。这样基础肉馅就调好了。