怎么辨别花椒有没有晒干

花椒只要全部全部裂开了，差不多就是晒干了。

花椒要适时采收，才能达到质量高、损失小的效果。过早采收，色泽淡、香气少、麻味不足过迟采收，花椒在树上开裂破口、容易落椒，若遇阴雨易变色发霉。

花椒果实多在秋季成熟，一般当果实由绿变红、果皮缝合线突起、少量果皮开裂、表现出品种特有的色泽、果皮上椒泡凸起呈半透明状态、种子完全变黑色光亮时，即可采收。