制作面包的面团在第一次发酵后，先放在面板上进行揉面排气，分割成所需要的数量后覆盖薄膜，再醒面5--10分钟，这时就可以进行面团的揉圆成型操作了，取一个面团放在手心，另一支手用拇指一边按压面团 一边用其它手指使面团四周不断向中心拉扯集中，最终使面团变成光亮的圆剂子放入烤盘即可
搓圆面团的方法首先将面团放在一只手的掌心处，另一只手用掌心悬空着盖住面团，顺时针进行揉搓，这样搓出来的面团就是圆形了。如果是蒸馒头整型不需要揉成圆形，需要将面团底部放在案板上双手推搓成瘦高的拱形这样蒸出来才比较圆，因为面团受热会膨胀
