糯米隔夜泡好干荷叶提前泡2小时(干荷叶比较轻,会浮在水面上,可以拿一个碟子压住泡)
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糯米沥干水份,盛碗里干蒸20分钟至熟透。取出打散。备用
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热锅下1汤匙菜籽油,炒香大豆蛋白碎,加1茶匙生抽和1/2茶匙糖调色调味。备用。
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香菇去柄切丁,杏鲍菇切丁,冬笋焯水切丁。热锅下2汤匙菜籽油,炒香香菇、杏鲍菇和冬笋丁。转中火,将蒸熟的糯米放进去一起炒。加4汤匙生抽、1汤匙糖和1/2茶匙老抽调色调味。
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泡好的荷叶厨房用纸拭干水份,用厨房用剪对半剪开,平铺在盘子当中。在荷叶当中平铺一层炒好的糯米,中心加2-3汤匙炒好的大豆蛋白碎。
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上蒸笼蒸,水开后转小火20分钟,打开荷叶,香气袭面而来,吃掉