菇类为何总有一股味道

1、蘑菇一般都是长在土里，虽然清洗以后，蘑菇看着就很干净了，但是土腥味很可能还混杂在蘑菇当中。所以适当地用热水进行焯水，就可以基本的去除掉这种味道，蘑菇食用起来也比较鲜嫩。

2、另外，有些蘑菇中还含有不少的黑色素，用热水焯水也能很好的清除掉这些对人体无益的物质，使蘑菇看起来颜色更好、食用起来味道也更好，还不会对人体有很大的损伤。所以，在用蘑菇做菜前，先进行焯水步骤还是很有必要的。后来我又焯水后重做了一次“蘑菇小炒”，果然味道好了不少，再也没哟奇怪的味道了