明胶与水的比例应该是1:1.52
肠粉配方比例为：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法如下：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈肠状即可。
明胶在河粉里面的用量
一般来说用量按食品的成份的0.1mg至0.3mg的用量，进行渗透于食品中，能起到保鲜凝固的作用。
明胶粉的用量一般应用于如罐头、冰糕等，在量法与使用都有会直接在食品上有说明，食用明胶的用法与用量并不是很难，量也不大，按照食品的标准配制，不仅能让食品更加的健康，也能促进人体的健康吸收。
