用料
西红柿2个，鸡蛋4个，醋适量，糖适量，油适量，盐适量，葱花适量
做法步骤
1、准备两个西红柿，中间切十字花刀，用开水烫一烫，约5分钟后，剥掉西红柿外衣，切成小块备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，加半勺、半勺白醋，搅拌均匀，这一步加醋，可有效去除鸡蛋的腥味，炒出来也蓬松好吃。
3、油热以后，倒入打散的鸡蛋液，等几秒钟再翻动，等鸡蛋慢慢蓬松变大，稍微炒老一些才好吃，捞出备用。
4、锅中重新倒入西红柿，加半勺盐，让西红柿更快地出汤汁，用铲子按压西红柿，多翻动几次。
5、等汤汁出来了，加半勺番茄酱，继续翻炒。
6、加半勺白糖提鲜，继续翻炒。
7、鸡蛋二次回锅，重新倒进去，炒散炒匀。
8、最后加入葱花点缀一下，翻炒均匀即可。
从田里刚摘回来的西红柿，要用盐水和小苏打先泡5分钟，盐这样能洗去泥灰和虫卵，小苏打能去残留的农药，然后切开，锅里放油站西红柿，开始炒，西红柿一定要炒熟，这样能把里面维生素更好激发出来，口感也好，吃起来更健康。西红柿生吃也好吃但没有然吃有营养，有人讲西红柿只有熟吃还能抗癌。
